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お漬物セット①
自慢のお漬物を6種類セットにしてお届けします。
ご飯がすすむ、食卓の1品に。晩酌のお供に。
ご家族揃って、美味しいお漬物をお召し上がりください。
2,800円
商品内容 在庫数 販売価格 特別手数料 数量  
6種類セット 在庫あり
2,800円
0円
当店は、たくさんのこだわりをもって、お漬物作りに取り組んでいます。
皆様に、安心・美味しくお召し上がりいただけるよう、美味しさを追求しています。

◆素材へのこだわり

 

地元・横須賀の大根、茨城産の白菜、博多の長茄子など、厳選した新鮮な旬の野菜を、自らの目と舌で確認して仕入れています。

もちろん、塩にもこだわります。
海水のミネラルをバランスよく含む自然塩は、漬物には最適です。
塩のかどがなく、まろやかな味なので、嫌なしょっぱさが残らず、浸透圧が非常に高いので素材の旨味を美味しく引き出し、素材の風味、色合いを長持ちさせます。
さらに、塩の結晶がフレーク状なので素材に付着しやすいため、普通の塩の2割減ほどの使用量で適量の塩味がでるのです

◆水へのこだわり


横須賀には「走水」という、今なお利用されている旧軍港水道の水源があります。

明治9年に築造され、関東大震災時にも枯れることなく、海岸からわずか30mと近接しているにも関わらず、塩分を含まない地下水が一日当たり2,000㎥湧き出しています。
この走水は、カルシウム等を多く含み、艦船に搭載されたこの水は赤道を越えても腐らなかったと言われています。
 横須賀には「走水」という、今なお利用されている旧軍港水道の水源があります。

明治9年に築造され、関東大震災時にも枯れることなく、海岸からわずか30mと近接しているにも関わらず、塩分を含まない地下水が一日当たり2,000㎥湧き出しています。
 
この走水の水は、カルシウム等を多く含み、艦船に搭載されたこの水は赤道を越えても腐らなかったと言われています。

平成12年2月15日に国登録文化財に登録され、今では限られた業者しかこの水を使うことはできません。
おつけもの須藤では、この名水を3日に1回、約700ℓずつトラックで汲んで専用タンクに貯水しています。一度にたくさんの水を汲んできて保管することもできますが、なるべく新鮮な状態で使用したいという思いから、この回数にしています。

須藤では、この名水と水道水、オゾン水(浄水)を目的別に使い分けています。
「名水」を漬け込みに使う。
野菜を洗ったりするのも、茄子なら色艶を良くするために塩素を微妙に残した「水道水」を使います。
低温貯蔵室には、「オゾン水」を霧状に散布する弁が天井に数ヶ所設置しています。オゾン水は衛生管理のカギです。
名水を使うことで味が一段とよくなるということだけでなく、とことん水にこだわり、衛生管理も重視する。
ものづくりへのこだわり。その原点は、「手間を惜しまない」「衛生管理への責任」にあります。

◆手づくりへのこだわり
全て手づくりにこだわります。
野菜を洗う、切る、揉む、攪拌する、干す、漬ける…一切機械任せにはしません。
確かに、大変な手間と労力がかかりますが、手でやることが大事です。
 
昔からおばあちゃんのぬか漬けは、ぬか床をまぜるのも、何から何まで手でやっていました。
手から味は感じられませんが、微妙な感覚は手からでしかつかめないものもあるのです。
漬け込みも、鮮度を落さない様に年間平均+6℃~+8℃の低温で、それぞれの素材に合わせた日数に気を配って漬け込みを行っています。

  【調味浅漬(白菜漬け)】
11月~翌年の4月までは茨城産の白菜を使用。
塩は長崎産の「海はいのち」を使用。
水は横須賀の「走水の名水」を使用。
塩分控えめのさっぱり味です。
内容量:500g
原材料:白菜、食塩、日高昆布、唐辛子、酒精、調味料(アミノ酸等)
賞味期限:8日間
   【なすっ娘(塩漬)】
博多長なすを使用。
年間を通じて特に6月9月が旬です。茄子の浅漬はまず、縦に切ってから、横に切る様に、して下さい。切り方により味が違います。
内容量:2本入り
原材料:長茄子、漬け原材料(食塩、リンゴ酸)、調味料(アミノ酸等)、V.C、ミョウバン、硫酸鉄(原材料の一部に大豆、小麦を含む)
賞味期限:8日間

   【ぬかっこ大根(塩漬)】
素材の苦味と辛味がほどよく残り、シャキシャキした食感が心地良いお薦めの一品。
内容量:半割り
原材料:大根、漬け原材料{米ぬか、果糖ぶどう糖液糖、発酵調味料、かつおエキス、食塩、醸造酒、蛋白加水分解物(小麦を含む)}、酸味料、調味料(アミノ酸等)、ビタミンC、保存料(ソルビン酸K)、甘味料(ステビア)、香料
賞味期限:14日間
   【焼きにんにく(佃煮)】
ご飯がすすむ、たべやすい食感です。
少しずつつまみながらのお酒もすすみますよ!
内容量:200g
原材料名:にんにく、砂糖、調味料(アミノ酸等)、酸味料、ソルビット、甘味料(ステビア)、保存料(ソルビン酸K)、カラメル色素、メタリン酸Na、増粘多糖類、(原材料の一部に小麦を含む)
賞味期限:1年
  【キムチ】
ピリッとくる辛さが絶妙です。
日本人好みの味に仕上げました。
内容量:250g
原材料名:大根、アミノ酸(ぶどう糖果糖液糖)、醤油、食塩、発酵調味料、唐辛子、ニラ、にんにく、オキアミエキス、(原材料の一部に小麦を含む)、調味料(アミノ酸等)、酸味料、パプリカ色素、保存料(ソルビン酸K)、香味料(ステビア)、増粘剤(キタンサン)、香料
賞味期限:14日
   【金ごま角煮(佃煮)】
一口サイズで食べやすく、香ばしい、食卓の1品として人気の金ごま角煮です。
内容量:210g
原材料名:鮪、醤油(大豆・小麦)砂糖、飴ソルビット、ごま、合成清酒、醸造酒、生姜、寒天、調味料(アミノ酸等)、着色料(黄5・赤106)、保存料(ソルビン酸K)
賞味期限:90日

 
 
 
お漬物セット①
自慢のお漬物を6種類セットにしてお届けします。
ご飯がすすむ、食卓の1品に。晩酌のお供に。
ご家族揃って、美味しいお漬物をお召し上がりください。


カテゴリ 帰省土産特集
商品コード tsukemono-6set
 
商品内容 在庫数 販売価格 特別手数料 数量  
6種類セット 在庫あり
2,800円
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